22 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Une question est souvent posée dans une boutique de vaisselle : “ce verre, est-il en verre ou en cristal ?”. La bonne vieille méthode pour les reconnaître consiste à cogner le verre et voir si il sonne. Si oui, c’est du cristal…
Mais rentrons un peu plus dans les détails. Quelle est, au juste, la différence entre du verre et du cristal ?
La composition de base est la même : la silice. La différence réside dans l’oxyde de plomb que l’on rajoute afin de rendre le verre plus brillant.
L’appellation “cristal” est protégée en Europe depuis 1971. Il y a, en fait, 4 appellations :
le verre (- de 10% d’oxyde de plomb), le cristallin (entre 10 et 24%), le cristal (de 24 à 30%) et le cristal supérieur (+ de 30%)
La présence de plomb explique également pourquoi, pour une taille égale, le verre en cristal est plus lourd que le verre en verre.
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20 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Jeudi soir, après une journée bien chargée, Kathryne (Au hasard du vin) nous a fait le plaisir de nous ouvrir une bouteille dont elle venait de faire l’acquisition : un Chateau du Tertre, Margaux, 1994.
Je ne suis pas, il faut l’avouer, un grand spécialiste de l’oenologie, mais j’ai pris un réel plaisir à découvrir ce vin qui, même si l’année 94 n’est pas une grande année, m’a beaucoup surpris.
Un moment de partage comme je les aime… A quand la prochaine ?
Un petit conseil, si vous êtes amenés à ouvrir ce type de bouteille, choisissez pour déguster ce trésor un verre qui lui permettra de s’exprimer totalement. Deux suggestions :
Le verre à Bordeaux, de la série Vinum, Riedel
ou le verre à Bordeaux, série Vinovino de chez Spiegelau
Bonne dégustation !
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19 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Si vous voulez offrir à vos parents, ami(e)s, un cadeau original pour cette fin d’année, l’Ecole de la Table vous propose des chèques cadeaux !
D’une valeur de 10 ou 15 euros et valables 1 an, ces bons cadeaux sont une véritable invitation au voyage autour de la Table. Adressez-vous à Sylvie, qui sera ravie de vous conseiller et, on ne sait jamais, de vous accueillir à votre tour pour passer un moment convivial et sympa avec un de nos intervenants.
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16 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Le tire-bouchon, idée cadeau par excellence, reste un outil qui se doit d’être solide et pratique.
Dans ce domaine, pas besoin d’aller chercher bien loin. La référence ultime reste le LM200 de chez Screwpull. Cet appareil, très simple d’utilisation, vous permettra de vous lancer dans l’ouverture de votre bouteille sans craindre les moqueries de vos convives. Ouvrir une bouteille devient un jeu d’enfant tout en gardant un geste élégant et sûr.
Attention ! Ce modèle a été allègrement copié et imité, mais jamais égalé. La marque Screwpull reste une référence et elle vous assurera un service après-vente irréprochable (garantie 10 ans). Les copies chinoises sont certes moins onéreuses mais elles vous feront courir le risque d’une humiliation publique lorsque le tire-bouchon vous cassera dans les mains en plein repas de fête !
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15 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Nouvel ovni sur la planète culinaire : la machine à Soda.
Cet appareil, qui fonctionne sans électricité, vous permettra de gazeïfier l’eau du robinet. Le principe est simple : l’appareil contient une bouteille de CO2. Vous remplissez une bouteille d’eau du robinet et ensuite, à l’aide d’un bouton, vous transférez le gaz dans l’eau. Et voilà ! Vous avez votre eau gazeuse !
Si vous désirez aller plus loin, vous pouvez vous procurer les 
bouteilles de sirop Soda Club qui vous permettront d’aromatiser votre eau.
Après essai, il s’avère que le mélange est bon mais ne vous attendez pas à retrouver le goût d’un vrai coca, vous serez déçus… Je dirais que le résultat obtenu se rapproche plus d’un mélange badoit/sirop que d’un diabolo.
Un des arguments mis en avant par le fabricant de la machine est la préservation de l’environnement. En effet, la bouteille est réutilisable et donc, vous jetez moins de bouteilles plastiques.
Mais qu’en est-il des bouteilles de gaz ? Sont-elles moins polluantes que les bouteilles en plastique ? A voir……
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15 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
A en croire la fréquentation des magasins spécialisés en articles culinaires, nous pouvons prévoir que le Père Noêl cette année mettra sous nos sapins des cadeaux utiles à notre cuisine.
Outre les livres de recettes ou les invitations aux cours de cuisine (de l’Ecole de la Table, bien entendu), les ustensiles en tous genres ont toujours la côte. Ces objets, pratiques et de plus en plus esthétiques, remplissent les tiroirs de nos cuisines et deviennent des sujets de fierté pour frimer devant les copains : ”T’as vu mon beau robot ?”
Alors, quel est l’objet incontournable de cette fin d’année ? Quel est l’ustensile hyper tendance qui rendra jalouse les copines ?
Dans la catégorie “indispensable sur votre table”, je pense que la palme revient cette année aux mini-cocottes
Qu’elles soient en fonte ou en céramique, les petites cocottes seront un élément incontournable des tables de fête de l’année 2008.
Vous pouvez les trouver dans tous les magasins spécialisés en ustensiles de cuisine. Vous pourrez également dénicher dans vote librairie favorite des livres qui y sont dédiés.
Bonne cuisine à toutes et à tous !
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12 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Il y a un an, les Orléanais découvraient une nouvelle venue : L’Ecole de la Table.
L’Ecole propose aux particuliers et aux entreprises des ateliers sur tous les domaines liés à la Table : Cuisine, Oenologie, Décoration, Culture… Plus d’infos sur www.ecoledelatable.fr
Les ateliers sont dispensés par des professionnels Orléanais qui prennent un peu de leur précieux temps pour dispenser leur savoir dans une ambiance conviviale et sympathique.
De nombreux orléanais nous ont fait confiance et, je l’espère, ont été séduits par la gentillesse de nos intervenants.*
Je tiens à remercier Sylvie, ma collaboratrice, pour sa bonne humeur, et aussi pour avoir accepté de me suivre dans ce projet. Je tiens également à saluer la gentillesse de Patrick, notre confrère, qui nous a donné un bon coup de pouce au démarrage !
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12 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
Le 01 janvier prochain, j’aurais l’immense joie de fêter les 2 années d’existence de la Société ACT, créée le 01 janvier 2007 par votre serviteur.
Qu’est-ce que ACT ? Ces trois lettres signifient Agence de Communication pour la Table. Vous pouvez trouver des infos sur www.act-orleans.fr
L’activité principale de ACT est de réaliser des prestations de communication ou d’animation pour les professionnels des Arts de la Table et de la Cuisine.
En deux ans, j’ai eu la chance de pouvoir réaliser des prestations pour un grand nombre d’entreprises connues et reconnues dans le secteur : Cristel, Le Creuset, Villeroy & Boch, Staub, Hermès, WMF, Riviera & Bar…
Bien entendu, je n’aurais pu mener cette barque tout seul pendant ces deux ans et je tiens à remercier plusieurs personnes : mes parents pour leur conseils avisés, Charlène pour sa patience et sa compréhension, Ludovic pour sa disponibilité et sa motivation et bien entendu tous mes amis qui ont su m’apporter leur aide lorsque j’en avais besoin.
Longue vie à ACT ! 
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12 décembre 2008 par Flavien Bourgeois
“Comment peut-on se dire jeune et dynamique aujourd’hui et ne pas avoir un espace à soi sur la toile ?” C’est suite à une réflexion de ce type, ce matin sous la douche, que je me suis donc lancé dans la création de ce blog.
La Table est, en effet, un domaine qui me passionne. Une grande majorité des moments importants de ma courte mais intense vie se sont passés à table, avec des amis, la famille, une amoureuse….
Je vais donc me dévoiler un peu plus à vous et tâcher de vous faire découvrir les tribulations et les coups de coeur d’un amoureux de la Table et des domaines qui y sont liés…
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